A : HACCP란 "Hazard Analysis Critical Control Points"의 머리글자로서, 일명 "해썹"이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 "식품위해요소중점관리기준"으로 번역하고 있습니다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다. 종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있습니다. ⊙ HACCP 의 역사적 배경 HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군 NATICK연구소와 공동으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었습니다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐습니다. 1987년에는 NAS의 식품보호 위원회로부터 HACCP의 채택을 권고받아 미국 농무부 식품안전검사국, 미 수산국, 미FDA, 미육군 Natick 기술개발연구소 및 대학과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물기준 전국자문위원회 가 설치되어 검토를 거친결과 1989년에 HACCP의 지침이 설정되어 HACCP의 7원칙을 제시하게 되었습니다. 최근 세계각국은 식품의 안전성 확보를 위해 HACCP를 이미 도입하였거나 도입을 서두르고 있습니다. 더욱이 1993년 7월 CODEX(국제식품규격위원회) 제20차 총회에서 "HACCP 시스템의 적용지침"을 채택하여 각국에 HACCP 도입을 권고함에 따라 HACCP는 전세계에 빠른 속도로 확산되고 있습니다. ⊙ HACCP 도입의 필요성 최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP), 식물성 가수분해단백질(MCPD), 다이옥신 등)에 의한 위해발생도 광역화되고 있습니다. 그러므로 우리나라도 이들 위해요소에 대한 안전지대가 아니라는 우려가 확산되고 있으며, 식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조되어 가고 있습니다. 따라서 이들 위해요소를 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인 HACCP를 법적근거에 따라 도입하여 적용하고 있거나 적용을 추진하고 있습니다. 더욱이 EU, 미국 등 각국에서는 이미 자국내로 수입되는 몇몇 식품에 대하여 HACCP를 적용하도록 요구하고 있으므로 수출경쟁력 확보를 위해서도 HACCP 도입이 절실히 요구되고 있는 실정입니다
A : ISO 인증제도 최상위기구인 IAF(International Accreditation Forum)에 등록된 기관으로 인증된 업체는 이 마크가 표기되어있습니다.
A : A: ISO 9001은 세계적으로 인정 받는 독보적인 품질 경영 체제로, 현재 161개국의 75만 개 이상의 기업에서 사용하고 있으며 품질 경영 시스템뿐만 아니라 일반적인 경영 시스템까지 포괄하는 광범위한 표준을 규정합니다. ■ISO 9001 인증이란? ISO 9001은 국제표준화기구(ISO)에서 제정한 품질경영시스템에 관한 국제규격 으로서, 고객에게 제공되는 제품이나 서비스 실현 체계가 규정된 요구사항을 만족하고 있음을 제3자 인증기관에서 객관적으로 평가하여 인증해주는 제도이다 2000.12.15자로 ISO 9000 패밀리 규격이 보다 고객 지향적인 내용과 프로세스 접근방법 도입으로 개정되었으며 국제적으로 인정받을 수 있는 품질보증에 대한 기준을 설정하여 국가 간 기술장벽을 제거하고 상호 인정할 수 있는 여건을 조성하여 세계시장에서 공급자와 수요자 모두에게 품질에 대한 신뢰감을 제공하는 것을 목적으로 한다. 품질경영시스템 인증기업이란 ISO 9001 규격 요구사항에 따른 심사를 통해 품질시스템이 적합하게 운영되고 있다는 것이 국제적으로 인증된 기업을 말한다 품질규격의 인증은 한국인정원(KAB)의 지정을 받은 한국표준협회에 인증신청을 하면 인증심사를 비롯한 인증절차 일체를 우리 협회가 진행한다. 품질경영시스템 인증을 받게 되면 시스템을 운영하면서 얻어지는 실질적 이득 외에도 국제적인 품질경영시스템 인증표시를 사용할 수 있는 특권을 부여받아 기업 이미지 제고, 신뢰성 증진, 경쟁력 강화 등과 같은 부수적 이익을 얻게된다.
A : 스테인레스강의 분류와 특성 스테인레스 란? 19세기 말에서 20세기 초에 일관제철기술의 발달로 철의 대량 생산이 가능해 졌으나 철의 녹(부식)발생이 문제가 되어 표면처리(도색,도장등),전기방식,합금원소 첨가 등의 연구가 진해외었으며,이중 합금원소의 첨가에 의한 녹발생 억제 연구가 스테인레스강의 개발 동기가 되었다. 또, 내식성 확보를 위해 크롬(Cr)성문이 12%이상 첨가된 합금강을 스테인레스강이라 칭하며 내식성,가공성등의 향상을 위해 Bb,Ni,Mo,N,Ti,Cu 등 다양한 합금을 첨가하며 발전하게 되었다. 이 자료들을 통해 알 수 있듯이 스테인레스 라고 하더라도 종류가 다양하며 특히 STS 304는 식품위생에 전혀 문제가 없는 최적의 스테인레스 종류입니다.
A : 기존의 육수냉각기가 육수와 얼음이 따로 관리되어 불편했던점과 얼음이 먹기좋은 슬러시 형태가 아니기 때문에 일일히 깨어야 했던것과는 달리 자동 슬러시 기능으로 육수 60% 슬러시 40% 를 항상 알맞게 조절해줌으로 육수 최적의 배합으로 최상의 맛을 느낄수 있게 하는 탁월한 제품입니다. 기존의 육수냉장고 당사의 신제품 육수냉장고 냉장고 내통벽면에 얼음이 얼어버려 망치등으로 깨든가 아니면 장시간 전원코드를 빼고 녹여야 됩니다. 냉장고 내통벽면에는 물성분만 얼어붙어서 최초 맞추어 놓은 내부육수의 간이 점점 짜지므로 지속적으로 물을 부어주거나 해서 간을 맞추어야 합니다.육수의 양념이 아래로 가라앉으므로 육수를 냉면그릇에 담을 때,바가지등을 이용하여 아랴의 양념과 위의 연해진 육수를 여러번 저어서 담야야 합니다.외관이 사각이어서 딱딱한 이미지를 주며 뚜껑을 열고 닫기가 불편하고 온도편차가 큰 아날로그 제어방식을 채용하고 있습니다. 특수하게 고안된 히터사용으로 벽면얼음이 자동으로 벽면으로부터 분리되어 슬러시가 되어 떠오릅니다. 벽면얼음이 육수양념이 가미된 슬러시가 되므로 최초 맞추어 놓은 내부육수의 간이 처음과 변함없는 맛이 유지가 됩니다.특수하게 고안한 교반기 장착으로 육수가 회전하여 자동혼합되며 시각적인 신선함을 주어 육수의 간이 처음과 변함없는 맛이 유지됩니다.외관을 원형의 고급스테인레스 재질로 제작하였으며 두껑이 본체에 장착되어 있어서 열고 닫기가 편리합니다. 또한 디지털 제어방식을 채택해 냉장고내의 온도편차가 적고 사용하기 편리합니다.
A : (주)세원시스첸이 보유한 특허상품은 여러가지가 있으나 현재 주력기기인 슬러시아(육수제빙기), 쿨센스(무인음료공급기), 센블로(회전그릴), 쎄로븐 (군고구마 오븐기기) 등의 제품이 대표적 입니다.
A : 20년간의 노하우를 바탕으로 새로운 시대에 맞는 새도약을 위해서 브랜드 포지셔닝을 한 것으로 기존의 '세원'의 이름에 걸맞는 주방기구 산업의 대표주자로의 이미지와 정밀한 디지털 전자시스템과 주방의 이미지를 결합한 '시스첸'의 합성어로 세원T2의 새이름입니다.
A : A/S 전국대표전화 : 1588-7239 / 02-744-7088 입니다. 평일 오전 09:00~ 오후18:00 이메일 swt7088@hanmail.net
